Sonntag, 10. Juli 2016

Rezept: Mediteranes vegetarisches Käse - Igel - Brot mit Guacamole

Mediteranes Käse Igel Brot mit gefüllten Tomaten und GuacamoleÜberall auf Facebook und Youtube sieht man derzeit Käse-Igel-Brote, gerade zum Grillen. Da wollte ich auch mal so etwas zubereiten. Die meisten Rezepte waren jedoch sehr sehr deftig. Mir hat es etwas widerstebt, über ein mit Käse gefülltes Brot noch geschmolzene Butter zu kippen. 
Daher hier etwas leichter und würziger. 
Ergebniss: seeeeehr lecker und schnell selber zu machen. Meins war vegetarisch, aber eine vegane Variante ist auch möglich (mit veganem Käse)
Dazu gab es meine gefüllten Tomaten.


Rezept für 3 Personen als Beilage


Mediteranes  vegetarisches Käse - Igel - Brot


Zutaten:


  • 1 kleines Zwiebelbrot (etwa 160 bis 200 g)
  • 2 Stangen Frühlingszwiebeln
  • 100 g mittelalter Gouda in Scheiben oder ein veganer Käse
  • 2 EL Tomatenmark
  • 5-6 getrocknette oder Softtomaten
  • 1 EL Speiseöl
  • 200 ml Wasser
  • Salz, Pfeffer, Paprika
  • Alufolie


    Anleitung :


    • Backofen auf 200°C vorheizen
    • Brot mit einem Brotmesser im Karos etwa 3 - 4  cm einschneiden (Schnitte im Abstand von etwa 2 cm im Schachbrettform) ---> siehe Bild
    • Käse in Streifen schneiden
    • erst längs die Käsestreifen in die Rillen im Brot füllen
    • dann restliche Streifen in Quadrate schneiden und in die Querrillen füllen

    • Frühlingszwiebeln halbieren, säubern, waschen, in feine Scheiben schneiden
    • 1 El Öl in Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln zufügen und anbraten
    • Tomaten in feine Stücke schneiden, zufügen, anbraten
    • passierte Tomaten hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen


    • mit 200 ml Wasser ablöschen, klumpenfrei verrühren









    Das Bild ist verwackelt,
    denn das Brot wollte vermutlich flüchten ;) 
    • Brot auf Alufolie oder in eine Auflaufform legen, die Tomatensoße überwiegend in die Rillen Füllen










    Backzeit:

    • etwa 20 Minuten










    Mit einem Dipp, z.B. Guacamole servieren und genießen. 


    Einfache Guacamole


    Zutaten:


    • 1 reife Avocado
    • 1/2 Pepperoni
    • 1 kleine Tomate 
    • Salz, Pfeffer

    Mediteranes Käse Igel Brot mit gefüllten Tomaten und GuacamoleAnleitung:

    • Avocado halbieren, Kern entfernen, schälen
    • Pepperoni und Tomate waschen, Kerne entfernen, in kleine Stücke schneiden
    • Avocado in eine Schale geben, mit einer Gabel zerdrücken, mit Peperoni und Tomate vermischen
    • mit Salz und Pfeffer abschmecken