Sonntag, 19. April 2015

Rezept: Vollkornspaghetti mit Champignon-Hafersahne-Soße und Kräutersaitling-Räuchertofu-Topping

Hunger auf Nudeln mit Pilzen? Hier unser Essen von gestern. Köstlich, vollkornig und vegan. Einfach perfekt & lecker,gerade nach langen Läufen.
Vegan, Vollkorn, lecker, Rezept


Zutaten: (für 2 -3 Personen)

Man benötigt 2 Pfannen, einen großen und einen kleineren Topf

  • 400g Spaghetti (Menge je nach Wunsch)
  • 0,5 l Gemüsebrühe
  • 2 El Limettensaft
  • 2 EL Süsslupinenmehl
  • 1 kleine Zwiebel
  • 200 ml Hafersahne
  • Muskat
  • 1 El Würzhefeflocken
  • Salz, Pfeffer
  • 400 g Champignons 
  • 200 g Kräutersaitlinge
  • 100 g Räuchertofu
  • 1 El Würzhefeflocken
  • 1 El Sojasoße

Anleitung:


Vegan, Vegetarisch, LeckerSpaghetti:

Vegan, Vegetarisch, lecker
  • Nudelwasser etwas salzen und zum Kochen aufsetzen
  • Vollkornspaghetti zugeben und während des Rests des Kochens bissfest garen







Soße:

    Topping vegan, vegetarisch, lecker
  • Champignons waschen, putzen, Stiel etwas abschneiden und Champignons in mundgerechte Stücke schneiden
  • Champignonstücke in heiße Pfanne ohne Fett geben und unter regelmäßigem Rühren bei mittlerer Hitze anrösten






Topping:

Topping: vegan, vegetarisch, lecker
  • Kräutersaitlinge waschen, putzen, in kleine Stücke schneiden
  • Räuchertofu mit Küchenkrepp ausdrücken (wird knuspriger) in kleine Würfel schneiden
  • In 2. Pfanne 1 EL Öl erhitzen und Kräutersaitlinge anbraten, nach 10 Minuten Tofu zugeben und anbraten
  • Mit 1 EL Hefeflocken bestäuben und je nach Geschmack mit Sojasoße, Salz & Pfeffer abschmecken und etwas vor sich hin braten lassen





vegan, vegetarisch, lecker







Soße (geht weiter ;) )

    vegan, vegetarisch, lecker
  • Zwiebel putzen und fein würfeln
  • 1 El Öl in kleinen Topf geben, Zwiebel anbraten
  • 1-2 EL Limettensaft zugeben, 
  • Süsslupinenmehl zugeben
  • Unter Rühren Gemüsebrühe und Hafersahne zugeben
  • mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken




Anrichten:

  • Soße zu den Champignons geben und nochmals abschmecken
  • Nudeln abgießen, mit Soße und Topping anrichten
  • servieren & genießen ;)
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